La capacitación de implementadores apunta a generar una masa crítica de profesionales para promover la IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD AGROALIMENTARIA, en función de las exigencias actuales para el comercio nacional e internacional de productos alimentarios.

La Resolución SAGPyA 61/2005 creó la figura del IMPLEMENTADOR DE GESTION DE LA CALIDAD AGROALIMENTARIA (SGCA). Esta norma también dío origen al REGISTRO PÚBLICO NACIONAL DE IMPLEMENTADORES, el cual es coordinado por la SUBSECRETARIA DE POLITICA AGROPECUARIA Y ALIMENTOS, a través de la Dirección Nacional de Alimentos (DNA).

En este contexto entre los días 28 de noviembre al 1º de diciembre, se realizó el 1º Curso de Formación de Implementadores de la Norma ISO 22000 Aplicado a la Cadena Avícola de Carne, en la Sede de Posgrado de Buenos Aires de la Universidad Nacional de Lujan, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Durante el primer día se realizó la presentación Institucional y la apertura del curso. Esta última estuvo a cargo de la Ing. Mercedes Nimo, Directora Nacional de Alimentos, y del Sr. Roberto Domenech, Presidente de CEPA, quienes destacaron la relevancia del tema debido al compromiso del sector, a lo largo de toda la cadena, con la inocuidad de los alimentos que elaboran.

Del total de las 12 empresas que han implementado el Sistema HACCP, asistieron el 50% donde después de la inscripción y admisión al curso quedaron seleccionados 13 profesionales de los cuales: 31% son Médicos Veterinarios, 16% Ingenieros y Licenciados en Alimentos, 16% Ingenieros Agrónomos y Zootecnistas, 8% Ingeniero Electromecánico y el resto a Técnicos en Higiene y Seguridad Alimentaria.

El programa fue intensivo de tres días y medio en los cuales se desarrollaron los contenidos de la norma, conceptos sobre comunicación y se realizaron talleres de aplicación y de auditoria. El último día se llevó a cabo el examen escrito, uno de los requisitos requeridos para ser implementador, conjuntamente con la asistencia y la elaboración de un Informe Final.